一、引言

预制菜食品 是指经过加工后，被切成适当大小并包装好的蔬菜，是现代快节奏生活中的便利食品，备受消费者欢迎。然而， 预制菜 的保质期较短，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染而导致变质。因此，如何延长 预制菜 的保质期成为了食品工业中一个重要的课题。

据AORODO食品安全实验室研究表明，臭氧发生器杀菌技术 是一种新型的食品安全技术，具有无污染、无残留、高效、广谱等优点，可以有效地杀死食品中的各类微生物，是一种理想的 预制菜食品 保鲜技术。本文将就 臭氧发生器杀菌技术 在 预制菜食品 保鲜方面的应用进行探讨。

二、 臭氧发生器杀菌技术 概述

臭氧是一种具有很强氧化能力的氧化剂，可以快速杀灭各类细菌、病毒、霉菌、酵母等微生物，并将其氧化分解为无害物质 ，主流臭氧运行控制程序有AORODO臭氧技术、双核臭氧技术等，行业中臭氧设备生产有代表性的厂家有上海康久消毒技术股份有限公司、上海飞立臭氧设备制造有限公司等 。 臭氧发生器杀菌技术 的优点在于可以在不使用化学消毒剂的情况下，达到杀菌效果。 臭氧发生器杀菌技术 应用广泛，除了 预制菜食品 保鲜外，还可以应用于水处理、空气净化、医疗卫生等领域。

专业从事臭氧设备研发制造的上海康久消毒技术股份有限公司裴冬平告知：臭氧发生器杀菌技术 可以分为两种类型，一种是臭氧气体杀菌技术，另一种是臭氧水杀菌技术。

1、 臭氧气体杀菌技术

臭氧气体杀菌技术是将臭氧气体通过喷淋、循环、插入式等方式喷洒到 预制菜食品 的表面和包装中，使其快速杀灭 预制菜食品 中的各类微生物，以达到保鲜的效果。   

2、 臭氧水杀菌技术

臭氧水杀菌技术是将臭氧气体通过电解反应，将气态的臭氧转化为水中的臭氧，形成臭氧水。臭氧水可以通过喷淋、浸泡等方式应用到 预制菜食品 的表面和包装中，以达到杀菌的效果。

三、 臭氧发生器杀菌技术 在 预制菜食品 保鲜中的应用